Вещества в продуктах, которыми ты питаешься, влияют на все системы твоего организма: от кровеносной до пищеварительной. В частности, они влияют на артерии, сосуды и мозг. Вредные вещества в пище снижают интеллект и ухудшают память, а также вызывают болезни головного мозга — его преждевременное старение, болезнь Альцгеймера и деменцию.
Если у тебя с пищеварением и обменом веществ всё ок, это не значит, что ты вне зоны риска, и мозг не станет работать хуже с годами. Доцент кафедры неврологии и радиологии Корнеллского университета Лиза Москони утверждает, что мозг страдает от неправильного питания гораздо сильнее, чем любой другой орган.
«Когда мы едим жирную, сладкую пищу и испытываем такие симптомы, как вялость, затуманенность мозга и сонливость — эти симптомы возникают не в желудке, а в головном мозге».
Связь мозга и кишечника давно доказана. Страдает кишечник — появляются суицидальные мысли, апатия, тревога, стресс. А неправильная пища повышает артериальное давление, утолщает стенки сонной артерии и делает ещё много плохого, провоцируя всю эту катавасию с падением продуктивности.
Поэтому важно следить за питанием не только, чтобы не корчиться от гастрит и других болезней ЖКТ, но и чтобы мозг не страдал.
Какие продукты стоит исключить
Расписывать, какие конкретно продукты не стоит есть, дело неблагодарное — их так много сейчас и так много появляется каждый день, что охватить всё просто не получится. Поэтому я расскажу о веществах, которые содержатся в «плохих» продуктах питания. Так тебе будет легче самому разобраться, что есть стоит, а что нет.
Трансжиры и другие насыщенные жиры
Есть три типа жиров — ненасыщенные, насыщенные и трансжиры. Насыщенные жиры содержатся во всех жирных продуктах — это сыр, сало, сливки, молочные продукты, сливочное масло, жирное мясо, колбасные изделия, пальмовое и кокосовое масло, мороженое и т. д.
Трансжиры содержатся в небольших количествах в мясе и молоке, а в больших (когда становятся совсем уж вредными) появляются искусственным путём, в частности в результате гидрогенизации — растительное масло обжаривается на высокой температуре, выделяя водород. Так масло становится плотнее по консистенции, как сливочное масло, но дешевле. Трансжиры выделяются и в домашних условиях, когда ты что-то жаришь при высокой температуре. Именно поэтому важно часто менять масло.
Конечный продукт после гидрогенизации называется саламас и используется в кондитерских изделиях — кремах, шоколаде, печенье, глазури. А также в фастфуде, полуфабрикатах, маргарине и выпечке.
Специалисты из Американской академии неврологии доказали, что питание с большим количеством трансжиров снижает мыслительные способности, а холестерин, содержащийся в трансжирах, закупоривает артерии, увеличивая риск развития Альцгеймера — болезни головного мозга, при которой снижается уровень интеллекта и ухудшается память.
Соль
Глутамат натрия — пищевая добавка и соль глутаминовой кислоты. Содержится в чипсах, сухариках, соевом соусе и китайской еде, дошираках и даже в грибах, добавляя вкусу насыщенности. При злоупотреблении вызывает гипертонию — синдром повышенного артериального давления, который появляется из-за сужения сосудов, затрудняющего приток крови, что увеличивает давление на стенки сосудов. А гипертония ограничивает приток крови к мозгу, ухудшая память и концентрацию внимания. Так что чипсики только по праздникам.
Избыток соли содержится и в колбасных изделиях: беконе, сосисках, колбасе, буженине и т. д. Помимо соли там ещё и много насыщенных жиров и белка. Чтобы вымыть из организма естественный азот, содержащийся в соли и белках, нужно больше воды, иначе может наступить обезвоживание. А обезвоживание снижает когнитивные способности (твой мозг на 75–80% состоит из воды). Соль в умеренном количестве не так страшна, поэтому лучше не злоупотребляй.
Простые углеводы
Углеводы — это энергия. Они нужны, чтобы у тебя всегда были силы, а у организма энергия для работы. Углеводы бывают простые и сложные.
Сложные отдают свою энергию постепенно, поэтому являются более «правильным» её источником.
Простые же углеводы (дисахариды и моносахариды) быстрее перевариваются и выбрасывают всю энергию сразу — часть энергии, которая вот прям сейчас не нужна, организм запасает в виде жира (привет, лишний вес), а на другой живёт, но недолго и требует ещё.
У простых углеводов высокий гликемический индекс — такие продукты, попадая в кровь, поднимают уровень глюкозы. Именно поэтому после куска торта через 30 минут ты снова хочешь есть. К простым углеводам относятся сахар, глюкоза, фруктоза, мальтоза (содержится в пиве, мармеладе, мёде), лактоза (содержится в молочных продуктах), а также всевозможный фастфуд и выпечка (да, я уже её упомянула в блоке трансжиров, но она — симбиоз трансжиров и простых углеводов).
Сахар разрушает здоровые кишечные бактерии в микробиоме, а также повышает артериальное давления, ухудшая мыслительные способности. Артерии теряют эластичность, мешая допуску крови к мозгу, а стенки сонной артерии утолщаются, что ухудшает память в зрелом возрасте.
Также потребление сахара увеличивает риск появления той же болезни Альцгеймера. А дофамин — гормон счастья, выделяемый от употребления сахара, вызывает зависимость, которая при отказе провоцирует головные боли, тремор и тревогу.
Газированные напитки без сахара
Заменитель сахара, часто используемый в газированных напитках «без сахара», называется аспартам. Есть исследование, согласно которому этот подсластитель приводит к нарушению памяти и вводит мозг в состояние стресса.
Алкоголь
Этиловый спирт, содержащийся в алкоголе, проникает в мозг, в том числе в кору головного мозга, убивая тысячи нервных клеток. Из-за алкоголя лопаются сосуды и возникает риск тромбоза.
При регулярном его употреблении мозг уменьшается, поверхность покрывается рубцами и язвами, повышается вероятность кровотечений. Не говорю, что бокал сухого вина наносит непоправимый вред, но злоупотреблять алкоголем опасно.
Тунец
В тунце содержится много ртути (но не смертельно). Это связано с его средой обитания и питанием, поэтому лучше на него не наседать — ни на консервы, ни на свежую рыбу — ртуть накапливается в организме, отравляет его и, среди прочего, негативно влияет на когнитивные способности.
Короче, питание нужно менять
Отказаться от любимых продуктов сложно — у организма уже выработалась зависимость и первое время будет казаться, что питаться банально нечем. Поэтому рекомендую отказываться постепенно — я придерживаюсь правильного питания, но позволяю сладкое и фастфуд, а иногда я отправляюсь в крупные зажоры.
Чтобы, улучшить работу мозга, добавь в рацион ненасыщенные жиры (желтки, авокадо, оливковое, кокосовое, льняное и сливочное масло и т. д.), белки и немного сложных углеводов (бурый рис, овощи, гречка и т. д.).
Обрати внимание на суперфуды — продукты с полезными для мозга компонентами, которые улучшают когнитивные функции, память и не дают развиваться болезням головного мозга. К ним относятся: брокколи, яйца, черника, свекла, грецкие орехи, куркума и шпинат.
Лучше отказаться и от молочных продуктов, которые вызывают тяжесть, вздутие и воспаление в кишечнике. Также тяжесть и вздутие — признак слабой работы желчеоттока, что увеличивает слабость организма, усталость и ухудшает работу мозга.
Подписаться 
